دستگاه یخساز صنعتی چیست؟
دستگاه یخساز صنعتی در واقع یک دستگاه صنعتی است که با انتقال آب ورودی به سیستم تبرید آن را به یخ تبدیل می کند. یخ تولیدی می تواند در شکل های مختلفی چون پولکی، قالبی، پودری، یخ خرد و یا حبه ای باشد. پس از تولید، یخ درون محفظه ای که در دستگاه تعبیه شده است نگهداری می شود. به دلیل آنکه این یخ برای مصارف انسانی مورد استفاده قرار می گیرد بایستی با رعایت نکات بهداشتی تولید و نگهداری شود. به این معنی که حتماً بایستی از آب تصفیه و قابل آشامیدن برای تولید یخ استفاده شود و نگهداری و برداشت یخ نیز در شرایط کاملاً بهداشتی صورت گیرد.
ظاهر یخساز:
از آنجایی که یخ های این دستگاه مصرف خوراکی دارند ، لذا ظاهر دستگاه باید شکیل و بسیار بهداشتی باشد تا مشتری از دیدن یخ های آن در داخل نوشیدنی خود وحشت نکند. در حقیقت ظاهر زیبا و بهداشتی لازمه تمام دستگاه هایی است که با مواد خوراکی در ارتباط هستند.
بدنه بیرونی یخساز:
بدنه بیرونی یخساز باید کاملا ضد زنگ و بر اساس استاندارد های بهداشتی ساخته شده باشد. برای بدنه بیرونی یخسازها بهترین جنس ، استیل خالص می باشد. زیرا این نوع بدنه در عین ضد زنگ بودن ، بسیار مستحکم است.
بدنه داخلی یخساز:
بدنه داخلی یخساز نیز اهمیت ویژه ای دارد. زیرا این بدنه نباید پوسیده شود. همچنین بدنه داخلی نباید باعث آلوده شدن یخ ها گردد. بهترین جنس برای بدنه داخلی یخسازها ، ABS می باشد. البته باید از ABS با کیفیت در ساخت یخساز استفاده شود تا یخ ها طعم مطلوب خود را حفظ کنند.
آبگیری خودکار:
یخساز اتوماتیک رستورانی باید بدون دخالت کاربر آب را به داخل دستگاه بکشد. مصرف یخ در رستوران ها زیاد می باشد ، لذا دستگاه باید همیشه یخ تولید کند. از طرفی اگر بنا بر این باشد که کاربر مخزن یخسازی را از آب پر کند ، ممکن است در بیشتر مواقع یخ کافی تولید نگردد. لذا یخساز رستورانی باید تمام خودکار باشد و در صورت کم شدن تعداد یخ ها ، مجددا یخ تولید کند.
تعمیرات دستگاه یخساز:
یخساز نیز همانند سایر تجهیزات برقی در اثر کارکرد و استهلاک ممکن است دچار نقص فنی شود. در این صورت لازم است تا عیب یابی دستگاه توسط افراد حرفه ای و مجرب انجام گیرد. بنظر می رسد که دستگاه یخساز مکانیسم عملکرد ساده ای دارد اما تعمیر قطعات آن کاری تخصصی است و در صورتی که به درستی انجام نشود ممکن است باعث از کار افتادن دستگاه و تحمیل هزینه های مضاعف گردد.
اجزای تشکیل دهنده یخسازها:
اجزای اصلی تشکیل دهنده یخ ساز ها کمپرسور و کندانسور است. کندانسور می تواند هوایی و یا آبی باشد. کندانسورهای هوایی به دلیل داشتن فن و کندانسورهای آبی با استفاده از برج خنک کننده عمل خنک سازی را انجام می دهند. کمپرسور، قلب یخساز است که وظیفه اصلی آن به حرکت در آوردن مبرد یا همان گاز فرئون در داخل لوله ها است.
دلایل استفاده از دستگاه یخساز صنعتی:
استفاده از این دستگاه بطور اختصاصی برای تولید یخ باعث می شود تا در درجه اول در هزینه های مصرف برق و انرژی صرفه جویی شود.
از طرف دیگر بهداشت استفاده از این دستگاه بالاتر از حالتی است که یخ توسط فریزری تولید شود که در آن اقسام مواد غذایی منجمد نگهداری می شود.
یخساز حبه ای:
این یخساز تولید یخ حبه ای یا مکعبی کوچک می کند که کاربرد آن در مصارف بهداشت و خوراکی است و از معمول ترین و رایج ترین نوع یخ در دنیا می باشد.
یخساز لوله ای:
این یخساز تولید یخ لوله ای یا استوانه ای کوچک می کند و کاربرد آن در مصارف بهداشتی و خوراکی با حجم بالا و مصرف قابل ملاحضه است و مناسب ترین یخ جهت مصارف زیاد و پر حجم بهداشتی مطابق با سازمان انرژی اروپا است.
یخساز پولکی:
این یخساز یخ پولکی یا صفحه ای کوچک تولید می کند.در تیراژ زیاد برای استفاده در صنایع بتن وساختمانی و در تیراژ کوچک تر و برای صنایع شیلات و پخت نان کاربرد دارد.
یخساز پودری:
این یخساز یخ پودر، یخ آب یا یخدر بهشت تولید می کند.بهترین یخ برای اتاق های تمیز و آزمایشگاه ها
یخساز قالبی:
این یخساز یخ قالب یا یخ مکعب مستطیلی تولید می کند. به دلیل اتلاف انرژی و عدم پایش موارد بهداشتی در بسیاری از کشور های دنیا رایج نیست و کاربرد ندارد.
برای نمونه مواردی از کار برد این نوع یخ ذیلا فهرست میگردد:
– صنایع غذائی
– صنایع شیلاتی
– کشتارگاههای طیور
– کشتارگاههای دام
– صنایع شیمیائی
– بتن ریزی
– کیترینگ هوائی و خطوط پروازی
– هتل ها و رستوران ها
– مسافر و توریست
– سایر کاربرد های دیگر